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云南的卷粉怎么做?米浆怎么调?

只要把米泡两三个小时左右。
可以进行磨米浆啊。
磨好之后就可以放蒸笼里面蒸喽,
你要厚一点就灌多一点,
要薄一点就少灌一点。

制作材料:上等白米200克。 配料:猪五花肉米100克,暴腌菜50克,鸡蛋2个,湿淀粉150克。 调料:精盐5克,花椒面2克,味精3克,花生油1千克(耗150克)。开远小卷粉 制作方法:(1)将米捡去沙粒,洗净,用清水泡30分种,磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。 

(2)锅上火,下肉末煸出油,下腌莱、盐(2克)、味精拌匀入味,熟时入碗成馅心。花椒面、盐(3克)混炒成椒盐。 

(3)用一只两头无底的圆桶,一头用细箩筛扣紧,靠边留一指粗的气孔;另一头置于开水锅内,舀一勺米浆放在筛上刮平,上盖,半分种蒸熟,取出放在抹上熟油的盘内,放上肉馅,卷成筒,一切两段。 

(4)锅上中火,注入油,至五成油温, 将卷粉挂上蛋糊,入油锅炸成微 黄色,装盘,配椒盐上桌,蘸吃。

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云南大理的卷粉怎么做米浆怎么调配方是什么想学技术来大理顶正
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